El gluten es un tipo de proteína compleja, a diferencia de otras proteínas comunes, el gluten está únicamente en ciertos carbohidratos como el trigo, centeno, etc… se puede decir que es un componente esencial de cualquier pan.
¿Qué alimentos son ricos en gluten?
Aunque gluten se encuentra más comúnmente en el trigo, hay muchos otros alimentos que contienen cantidades significativas de gluten. Algunos ejemplos son los siguientes:
Dado que el gluten es uno de los principales ingredientes de trigo, todos los productos que contienen trigo son fuentes ricas de gluten. Estos incluyen todos los panes, pasteles, pastas, galletas, harina, fideos, galletas, gofres…
Aparte del trigo, algunos otros cereales también contienen cantidades significativas de gluten. Estos incluyen granos como la cebada y la harina.
En los alimentos que no contienen de forma natural el gluten, se les añade para una serie de propósitos, ya que es un agente espesante y ampliamente utilizado en salsas, helados…
Casi todos los alimentos refinados y procesados contienen gluten. Estos ejemplos incluyen pizza, salami, salchichas, sopas, patatas fritas, hamburguesas, etc…
Se puede ver que el gluten es un componente muy común en muchos alimentos comunes. Si estás pensando en seguir una dieta libre de gluten, entonces debes saber que puedes tener que prescindir de algunos de tus alimentos favoritos.
¿Puede una dieta libre de gluten ayudar en la pérdida de peso?
Aparte de las personas que sufren de intolerancia y otros trastornos similares, el gluten probablemente juega un papel indirecto en la pérdida de peso. Si se examina la lista de alimentos ricos en gluten, verás que también son altos en calorías y azúcar. Por lo tanto, si evitas estos alimentos ricos en gluten, estás evitando alimentos procesados que tienen muchas calorías innecesarias, como resultado, es obvio que perderás peso.
De hecho, salvo en los celíacos, las dietas libres de gluten ejercen poca influencia directa sobre el peso. Sin embargo, sí tiene mucha influencia indirecta por lo que puedes observar.