Papas Marcel Grancher
(1 porción)
Preparación: 10 minutos. Cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
– 4 papas medianas
– hierbas finas picadas (perejil, perifollo, estragón, cebolleta, escalonias)
– 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
– crema de leche (nata)
– 1 yema de huevo.
Saltear en manteca derretida las papas partidas en cuartos. Una vez bien doradas, ponerlas en una fuente, dejando en la sartén o cazuela parte de la manteca utilizada. Sazonar las papas con la sal, la pimienta y las hierbas picadas. Verter rápidamente una mezcla de crema de leche y yema de huevo, sobre la manteca que quedó. Revolver dejando espesar sin que cueza, pues se cortaría. Echar sobre las papas. Servir bien caliente.
Observación:
Las papas deben ser de tamaño parejo.