Receta de Fish and Chips

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sharonang / Pixabay

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si hay un plato callejero que se ha quedado en nuestro inconsciente relacionado al Reino Unido son el pescado y patatas fritas, el típico Fish and Fries, servido en conos de papel periódico y listo para comer. Manfix, líder en venta de freidoras industriales para hostelería, nos presenta la versión casera de esta sabrosa y fácil receta:

Ingredientes

  • Aceite vegetal y una freidora
  • 4 filetes de pescado
  • Harina todo uso
  • Especias al gusto

Para las patatas

  • 4 patatas grandes

Para la mezcla

  • 100g de harina
  • 150 ml de leche, azucar o cerveza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo

Preparación

  1. Precalienta la freidora a 170 Cº
  2. Limpia los filetes de pescado, marínalos y déjalos a un lado. Pelas las patatas y córtalas como para hacer patatas fritas, sécalas en papel absorbente y fríelas por 8 minutos, que quede suaves pero no crocantes.
  3. Mientras tanto coloca todos los ingredientes para la mezcla en un recipiente hondo y mézclalos con un batidor, asegúrate de que queda espesa para que se adhiera con facilidad al pescado.
  4. Pasa los filetes por harina y luego sumérgelos en la mezcla, déjales así un rato.
  5. Saca las patatas de la freidora, una vez mas, asegúrate que estén blandas, quítales el exceso de aceite y pásalas a una cacerola de horno, cúbrelas con papel aluminio y déjalas en un horno para preservar su temperatura.
  6. Aumenta la temperatura de la freidora a 190 Cº y coloca los filetes de pescado, cocínalos de 4 a 6 minutos dependiendo de su grosor, una vez estén listo, sácalos y pásalos por una toalla para quitar el exceso de grasa, ahora, agarra las patatas y ponlas una vez mas a freír unos minutos hasta que queden crocantes.
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