Tarta de peras, un clásico que siempre queda exquisito como postre liviano o a la hora del té.
Ingredientes:
200 g. de harina
125 g. de manteca
125 g. de azucar
2 yemas
1 limon
4 peras
50 g. de mermelada de peras
1 copa de coñac
1copa de vino blanco seco
Papel manteca
Preparación:
Batir la manteca cortada en trocitos, junto con el azúcar, las yemas, ralladura de medio limón, una pizca de sal y la harina cernida. Amasar todo, formar un bollo y ponerlo en la heladera durante una hora.
Estirar la masa y forrar un molde para tarta de 24 cm. de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor, colocar encima el papel manteca y cubrir con porotos secos, que evitarán que la se deforme.
Cocinar en horno previamente calentado durante media hora.
Mientras tanto, pelar las peras, cortarlas por la mitad, quitar el centro y cocinarlas durante 8 a 10 minutos, cubiertas con el vino, mezclado con medio vaso de agua.
Retirar la masa del horno, quitar el papel y los porotos, acomodar sobre la superficie las peras cortadas en rodajas y cubrir con la mermelada diluida en el coñac.
Se puede servir tibia o fría. Queda deliciosa con una bocha de helado de crema.
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