Una tarta de batatas que resulta excelente para la merienda de los chicos y también para el té de los mayores. Fácil de hacer y con pocos ingredientes.
Ingredientes:
Masa.
100 g de manteca
150 g. de azúcar
2 yemas
Ralladura de naranja
Medio vaso de jugo de naranja
1 kg de harina tamizada con 100 g. de fécula de maíz
Relleno
Ingredientes:
800 g. de dulce de batatas
Jugo de una naranja
2 huevos batidos ligeramente
Esencia de vainilla
2 claras
100 g. de azúcar
Masa – Procedimiento:
Ablandar bien la manteca con cuchara de madera en un tazón, agregar el azúcar y batir bien.
Añadir las yemas, la ralladura y el jugo.
Mezclar e incorporar la harina que se mezclo con la fécula e ir revolviendo constantemente.
Estirar la masa sobre la mesa enharinada en forma de disco. Forrar una tartera enmantecada y hacer un borde prolijo.
Relleno – Procedimiento:
Reducir a puré el dulce con el jugo, y una cucharadita de esencia de vainilla, agregar los huevos que se batieron ligeramente y mezclar bien.
Rellenar la tarta y llevarla a horno moderado hasta que la masa este dorada.
Para el merengue batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia, y continuar batiendo enérgicamente hasta logar un merengue espeso y brillante Cubrir totalmente la tarta con una cuchara, y dar un golpe de horno muy fuerte. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
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