Merluza para Semana Santa

Una receta ideal para la Semana Santa:

Ingredientes:

1 merluza entera (más o menos de 1 kg.), eviscerada y limpia.
Caldo de verduras.
1 lechuga

Para la salsa:

1 huevo
El jugo de un limón
2 cucharadas de ketchup
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 ajíes rojos asados y sin piel

Preparación:

Hervir el pescado en el caldo de verduras, durante 15 minutos aproximadamente. Escurrirla, dejarla enfriar y retirarle la piel y las espinas.
Desmenuzar la carne y colocarla en una fuente amplia.

Salsa:

Poner en un tazón el huevo, revolviendo con un batidor, agregar el jugo del limón, sal, pimienta y el ketchup. Continuar con el aceite hasta lograr una salsa parecida a la mayonesa. Mezclarle la merluza desmenuzada, dándole a la mezcla la forma de un pescado (alargada).

Cortar los pimientos en tiritas finas y sobre el lugar que corresponde al cuerpo del pez colocarlas imitando las escamas. Rodear la preparación colocando una guarnición de lechuga cortada en tiritas finas. Mantener la fuente en la heladera hasta servir.

Es una exquisita comida, fresca y con un bajas calorías.

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