Con esta receta damos inicio a nuestra sección “Básicos”, donde pondremos esas cosas básicas de la cocina que a veces no tenemos en cuenta y hacen fracasar un plato.
Para escalfar huevos se debe poner al fuego un recipiente con agua, un poco de zumo de limón y un chorro de vinagre. Con el agua ya en ebullición, se bajará el fuego, se cascarán los huevos y se irán agregando de a uno con cuidado. Se cocinarán por 3 o 4 minutos, la idea es que la clara quede cocida y la yema suave.
Para cortar la cocción de nuestros huevos escalfados es conveniente sumergirlos en agua tibia con un poco de sal al sacar del fuego.
Se pueden consumir de diversas formas, quedar riquísimos sobre un lecho de arroz y vegetales, sobre patatas fritas o simplemente sobre unas tostadas con mantequilla.
- escalfar, platos de huevos escalfados
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