Alfajores de maicena

La receta más fácil para hacer tus propios alfajores.

Ingredientes

2 tazas de maicena (maizena o fécula de maíz), 1 taza de harina cernida, 4 huevos, ¾ tazas de azúcar molida, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 5 cucharadas de margarina, jugo de medio limón y ralladura de su cáscara, 1 frasco de dulce de leche diluida, ½ taza de codo rallado.

Preparación

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que este cremoso. Añadir la margarina mezclando con una espátula de madera.

Agregar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, formando una masa suave. Añadir la leche, el jugo y la cáscara rallada de limón.

Estirar la masa  hasta que alcance un grosor de medio centímetro y cortar con moldes circulares. En una bandeja previamente, hornear a temperatura media por aproximadamente 20 minutos.

Dejar enfriar, rellenar con el dulce de leche y adornar los bordes con el coco rallado.

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